Gà hấp hành là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Tuy nhiên chế biến như thế nào để vừa tiết kiệm thời gian lại vừa giữ được hương vị thơm ngon, độc đáo của món ăn thuần Việt này thì không phải ai cũng biết.
Danh Mục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta 1 con: 1,5kg (Khẩu phần cho 3 – 4 người)
- Hành lá: 10 nhánh
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Bột nêm: ½ thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Ớt, lá chanh, chanh tươi
- Dụng cụ: Nồi hấp, dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà ta rửa sạch, để ráo nước. Phần lòng gà bạn có thể đem thái nhỏ rồi xào với nấm, miến rau giá hoặc mướp.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4cm. Phần thân trắng của hành bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
– Mùi tây rửa sạch rồi cắt thành 2 – 3 khúc.
– Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi thái múi cau.
Bước 2: Ướp thịt gà
– Gà sau khi rửa sạch, để ráo rồi cho vào một âu lớn. Bạn trộn đều các gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường và phần trắng thái sợi của củ hành với nhau rồi đổ hỗn hợp này lên thân con gà rồi xoa đều, phần còn lại đổ vào bên trong con gà.
– Ướp gà từ 15 – 20 phút để gà ngấm đều gia vị.
Bước 3: Hấp gà
– Chuẩn bị 1 nồi nước rồi cho hành lá, hành tây, ½ gừng thái sợi và 2 thìa cà phê rượu trắng vào đun sôi trong khoảng 5 phút để các chất trong các loại ra vị “tiết” ra hết và tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Cho xửng hấp vào nồi rồi đặt gà vào đun tiếp khoảng 15 phút nữa để gà chín đều rồi tắt bếp. Bạn nên đun lửa liu diu để gà chín từ bên trong. Sau khi gà chín, bạn tắt bếp rồi để gà trong nồi thêm 10 phút nữa cho thịt mềm và ngọt hơn.
Thành phẩm
– Vớt gà ra đĩa cho nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
– Thịt gà mềm, ngọt, da giòn, vàng bóng, lá hành xanh mướt, nếm thấy hương vị vừa miệng, thơm mùi tiêu, hành là bạn đã thành công món gà hấp hành rồi đấy.
– Bạn có thể ăn kèm hành tây với gà, tuy nhiên nếu không thích loại rau củ này thì bạn có thể bỏ qua vì hành lá mới là nguyên liệu chính của món ăn.
Cách làm nước chấm gà hấp hành
Nước chấm gà hấp hành bao gồm các loại gia vị sau: 3 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, nước cốt chanh, ớt thái lát và lá chanh thái sợi nhỏ. Tất cả trộn đều tạo ra hỗn hợp sền sệt chấm gà hấp cực chuẩn.
Mẹo làm gà hấp hành thơm ngon đậm vị
– Nếu không thích chấm, sau khi hấp chín, bạn hãy xé phay hoặc chặt gà thành miếng rồi trộn với một phần hành lá, mùi tây, hành tây, 2 thìa hạt nêm, 1 chút mắm, tiêu rồi hấp tiếp trong khoảng 15 phút nữa. Với cách làm này, thịt gà sẽ đậm vị hơn nên bạn không cần chấm thêm muối nữa.
– Có thể dùng thịt gà hấp xé phay để trộn cùng cơm rang hoặc ăn với xôi cũng rất ngon.
Mẹo kiểm tra gà đã hấp chín chưa
– Dùng tăm hoặc đũa xiên vào phần đùi và phần bắp cánh gà, nếu nước chảy ra màu đỏ thì gà chưa chín hết.
– Khi hấp gà được một nửa thời gian thì mở hé vung để giảm áp suất trong nồi để da gà không bị tuột, sau đó đậy vung hấp tiếp.
Cách làm gà hấp hành nguyên con rất đơn giản, món ăn này vừa thơm ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng lại không gây ngán. Bạn có thể làm gà hấp hành để thưởng thức trong bữa cơm gia đình hàng ngày hoặc những bữa tiệc nhỏ để đãi khách.
Để biết thêm nhiều cách chế biến thịt gà, bạn có thể tham khảo danh sách 100 món ngon từ gà hấp dẫn và dễ làm này nhé. Và đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn hàng ngày tại chuyên trang Bếp 360 của chúng tôi. Chúc bạn thành công.