Bánh ốc quế là món ăn vặt thơm ngon, giòn tan được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Ốc quế có thể giải tỏa cơn thèm ăn vặt hoặc ăn kèm với kem đều rất ngon.
Danh Mục
Cách làm bánh ốc quế thơm giòn tại nhà
Nguyên liệu làm bánh ốc quế
Nguyên liệu hỗn hợp bột:
- Bột gạo tẻ: 150 gr
- Bột mỳ: 100 gr
- Sữa bột: 20 gr (không có sữa bột có thể thay thế bằng bột sư tử)
- Một ít bột quế
- Mè đen: 2 thìa (có thể thay bằng mè trắng + hạt chia)
Hỗn hợp nước:
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lọc: 60 gr
- Bơ lạt đun chảy: 50g
- Vanila: 10ml
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa đặc: 2 thìa café
- Đường 120 gr – 150 gr tùy khẩu vị nhạt ngọt
- Muối: ½ thìa café
Các bước làm bánh ốc quế
- Chuẩn bị hỗn hợp nước: Đập trứng, đánh trứng với đường, sữa đặc (chú ý không làm nổi bọt trứng), sau đó cho muối, bơ đã quay chảy vào.
- Cho nước cốt dừa và nước, vani vào khuấy đều.
- Ở một tô khác, rây các hỗn hợp bột ở phần nguyên liệu hỗn hợp bột rồi trộn với nhau.
- Trộn hỗn hợp nước và hỗn hợp bột vào, chú ý cho từng ít một để tránh bị vón cục. Sau đó có thể cho lọc quay rây để đảm bảo không có chút bột nào bị vón.
- Cho mè đen khuyấy đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất 30 phút. Hỗn hợp bột thu được sền sệt có thể rót được, mọi người có thể điều chỉnh thêm bớt lượng bột cho phù hợp vì độ hút nước của bột có thể khác nhau.
- Bắt đầu nướng bánh. Nếu có máy nướng ốc quế thì cắm điện, có thể xoa chút dầu lên 2 bề mặt máy nướng. Vặn nhiệt độ máy nướng điện ở vị trí khung 3h theo chiều kim đồng hồ.
- Khi máy nóng, đổ bột vào máy, lưu ý lượng bột chỉ chiếm 1/3-1/2 đường kính máy, sau đó đậy nắp. Đợi đèn xanh của lò bật lên thì bánh sắp được hoặc căn khoảng 1 phút-2 phút là bánh được.
- Máy sẽ tự giàn đều khi bạn ép và làm chín bột trong khoảng thời gian đó.
- Nhanh thay lấy bánh ra khỏi máy, dùng thanh tròn dài đi kèm máy cuộn bánh hoặc khuôn hình ốc cuộn ốc quế.
- Nếu không có máy, có thể dùng chảo không dính. Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi hạ lửa nhỏ. Múc bột vào, láng đều chảo. Đợi bánh vàng mặt (rìa bánh hơi khô và róc chảo), lật mặt bánh còn lại rán vàng. Úp bánh ra thớt, dùng khuôn ốc cuộn lại.
Lưu ý khi làm bánh ốc quế
- Phải cuộn bánh khi nóng, bánh nguội sẽ giòn không cuộn được.
- Tráng bánh càng mỏng càng giòn.
- Bảo quản: trong hộp, bịch/túi kín để giữ bánh được giòn lâu.
- Bánh làm bằng chảo tất nhiên không đẹp như làm bằng máy
Thành phẩm là món bánh ốc quế giòn tan, thơm ngon ngậy ngậy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!