Còn là sinh viên nên kinh tế mình khá eo hẹp, nhìn các công thức làm kem từ whipping cream là đa số, đã vậy còn full 100% whipping (ý là không mix với sữa) lòng mình chịu không thấu. Tuy nhiên vì muốn ăn thì lăn vào bếp, thôi thì mình cùng học cách làm kem đơn giản nhất ngày thôi nào.
Danh Mục
Nguyên liệu làm kem bơ
- 1.5 cups bơ tươi
- 1 cup whipping cream
- 1.5 cup (1.5 bịch) sữa tươi không đường
- Khoảng từ 1/4 đến 1/2 cup đường (ít ngọt thì dùng cỡ 1/4 thôi nhe mọi người)
- 1 quả chanh xanh hoặc chanh vàng (cần có chanh để giữ bơ không bị thâm nha! Nếu sợ chua thì dùng 1/2 quả nhé, mình dùng gần 3/4 quả chanh vàng thì vị kem chua chua ngọt ngọt khá là ưng)
- 1 nhúm muối nhỏ
- Mix thêm lạc rang/hạt điều nếu thích nha
Cách làm kem bơ đơn giản
- Cho hết các thứ vào xay. Thật sự cách làm kem bơ này cực kỳ, cực kỳ đơn giản.
- Cho vào khay chữ nhật (nói chung khay cạn, không nên dùng thố có lòng/đáy sâu nha mọi người, lâu đông lắm) bỏ đông trong 1 tiếng
- Lấy ra dùng muỗng vét thành khay, rồi quậy quậy các kiểu, dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh một chút cho tơi kem
- Cho lại vào ngăn đông. Lặp lại bước này mỗi 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc dẻo.
- Thấy đặc dẻo rồi thì để đông hẳn (mất khoảng 1 tiếng gì đó) rồi xơi nha mọi ngườiiii
Lưu ý khi làm kem bơ
1/ Vì không có máy làm kem nên bước quậy, trộn…. thay cho máy làm kem đó mọi người. Làm như này thì thành phẩm ra sẽ không bị dăm đá mà khá dẻo nha. Mọi người càng siêng trộn thì kem thành phẩm sẽ dẻo hơn và không bị đông đá
2/ Độ đặc – dẻo của kem sau khi đông còn phụ thuộc nhiều vào độ fat của hỗn hợp. Bạn nào ưng kem béo nhiều thì tăng whipping cream/kem béo và giảm sữa lại nha. Mình ngại béo nhiều nên mình thấy công thức vậy là ổn.
3/ (Nếu kem ko cho trẻ nhỏ ăn) Có 1 tip để kem bơ không bị đông đá nữa đó là cho 1 ít rượu vodka vào (vì rượu vodka không đông trong ngăn đá mà vẫn giữ độ lỏng) hỗn hợp, thì kem thành phẩm sẽ bớt cứng ngắc.
4/ Việc có đánh whipping cream trước hay không: mình làm thì thường ko đánh, vì trong quá trình đông đá mình có trộn lên và đánh kem liên tục khá nhiều. Nếu bạn lười làm bước trộn mà bỏ đông 1 lần luôn thì có thể đánh bông kem trước nhé. Bạn lưu ý là nếu đã đánh bông kem trước rồi thì trong quá trình đông không nên trộn kem nhiều nữa, kẻo kem sẽ bị tách nước. Mình vẫn là thích không đánh bông trước mà mix chung hết, sau đó trộn mạnh tay mỗi 30 phút.