Danh Mục
Nguyên liệu làm Măng tây sốt chanh tỏi đen & trứng
- 500 gram măng tây xanh
- 2 thìa súp nước cốt chanh + vỏ nạo của 1/2 quả chanh
- 1/4 thìa cà phê muối hạt to xay nhỏ
- 1 nhúm hạt tiêu xay
- 4 tép tỏi đen
- 60 ml dầu ô liu
- 1 thìa súp nụ bạch hoa muối
- 1 nắm lá mùi tây (nhiều hay ít hơn tuỳ khẩu vị)
- 3 quả trứng nhỏ
Cách làm Măng tây sốt chanh tỏi đen & trứng
Bước 1: Sơ chế
- Bắc nồi luộc trứng chín kỹ
- Măng tây rửa sạch, cắt bớt phần cuống già rồi dùng dao gọt phần vỏ ngoài ở khoảng 1/2 phía cuống của cây măng tây.
Bước 2: Chế biến Măng tây sốt chanh tỏi ớt & trứng
- Chần sơ măng tây trong nồi ngập nước sôi trong khoảng 5-6 phút. Ở bước này bạn có thể hấp măng tây thay vì chần cũng được
- Măng tây vừa chín tới thì vớt ra cho vào bát nước đá lạnh hoặc xả trên vòi nước lạnh cho đến khi măng nguội bớt và không tiếp tục chín thêm nữa, bước này để tránh cho măng bị nhũn. Vớt măng ra rổ hoặc rá nhỏ để măng ráo nước
Làm nước sốt chanh tỏi ớt
Trong khi chờ măng chín thì chuẩn bị phần nước sốt:
Lá mùi tây và nụ bạch hoa thái nhỏ, tỏi đen thái hạt lựu nhỏ. Cho lá mùi tây, tỏi đen vào bất trộn sốt cùng với nước cốt chanh, muối, hạt tiêu và dầu ô liu. Trộn đều rồi gia giảm thêm gia vị theo khẩu vị. Nếu bạn muốn phần sốt có thêm chút vị ngọt thì có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê mật ong vào trộn cùng
- Trứng chín bóc vỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- Cho măng tây đã ráo nước vào đĩa sâu lòng rồi rưới 1/2 phần nước sốt lên và trộn đều, để 5 phút cho măng tây ngấm gia vị.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
Xếp măng tây ra 2 đĩa. Rải đều trứng đã cắt nhỏ cùng với vỏ chanh lên măng tây rồi rưới 1/2 phần nước sốt còn lại lên sau cùng
Món này làm thành món khai vị cũng ngon mà những ngày nắng nóng mình ăn thành món chính cũng gọi là hợp lý. Măng được chần sơ vừa chín tới nên vẫn còn giữ vị giòn ngọt, kết hợp với vị chua của chanh, cái the mát của vỏ chanh và lá mùi tây, cùng với cái bùi béo của trứng luộc nữa vừa tròn vị mà vẫn thanh mát dễ ăn